2025 年 3 月 27 日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品 標(biāo)簽 通則》（GB 7718-2025），新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的聲稱進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，“零添加” 類標(biāo)示將被徹底禁止，這一變化將對(duì)食品企業(yè)和消費(fèi)者產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，食品企業(yè)需要及時(shí)調(diào)整標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容，以符合新標(biāo)準(zhǔn)要求，避免經(jīng)濟(jì)損失。

近期，某品牌醬油產(chǎn)品因媒體送檢事件備受關(guān)注，引發(fā)了社會(huì)大眾對(duì)其 “某某 0” 商標(biāo)與 “零添加” 的關(guān)系質(zhì)疑，該公司董事長(zhǎng)明確表示使用 “某某 0” 商標(biāo)的產(chǎn)品都是零添加產(chǎn)品。然而，這樣的聲稱即將成為歷史。

2025 年 3 月 27 日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品 標(biāo)簽 通則》（GB 7718-2025）。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與未來(lái)的正式實(shí)施，將對(duì)食品添加劑和污染物的聲稱進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，徹底禁止 “零添加” 類標(biāo)示。

“零添加” 類聲稱的來(lái)源與監(jiān)管現(xiàn)狀

食品添加劑被稱為 “食品工業(yè)的靈魂”，它能改善食品品質(zhì)和色、香、味，滿足防腐、保鮮和加工工藝的需要。遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定的使用范圍和使用量來(lái)使用食品添加劑，可以確保產(chǎn)品的安全性。

近年來(lái)，部分食品企業(yè)為了滿足消費(fèi)者對(duì)天然食品的追求，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，在產(chǎn)品生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并依據(jù)相關(guān)規(guī)定在食品標(biāo)簽上標(biāo)示 “零添加” 類聲稱。然而，這種聲稱方式存在諸多問(wèn)題，容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

“零添加” 類聲稱存在的問(wèn)題

食品標(biāo)簽的核心作用是讓消費(fèi)者了解食品的真實(shí)屬性，信息不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。很多預(yù)包裝食品利用消費(fèi)者追求 “天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用 “不添加”“零添加” 等聲稱吸引消費(fèi)者購(gòu)買。但 “不添加” 只是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。

例如，某款 “果汁飲料” 標(biāo)簽上寫著 “不添加蔗糖”，但果汁中本身含有大量糖分，這類聲稱只是宣傳噱頭，并不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料使用 “不添加甜味劑” 的聲稱，卻讓消費(fèi)者誤以為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑。更有產(chǎn)品聲稱不添加某一種食品添加劑，實(shí)際卻使用了其他替代品，影響了消費(fèi)者的正確認(rèn)知。

新標(biāo)準(zhǔn)對(duì) “零添加” 類聲稱的禁止

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.1 規(guī)定，食品添加劑、污染物等不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用 “無(wú)”“不含” 等詞匯及其同義語(yǔ)進(jìn)行聲稱，包括 “零（0）”“沒有”“0%”“未含”“零（0）含量”“含量為 0” 等。

同時(shí)，4.4.2.2 規(guī)定，不得使用 “不添加”“不使用” 及其同義語(yǔ)等詞匯，包括 “未添加”“零添加”“無(wú)添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用” 等。這意味著，無(wú)論是針對(duì)食品終產(chǎn)品中食品添加劑含量為 0 的聲稱，還是針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中各類食品添加劑和食品配料使用量為 0 的聲稱，都將被徹底禁止。

食品企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）將于 2027 年 3 月 16 日正式實(shí)施。在標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布到實(shí)施這段時(shí)間內(nèi)，如果監(jiān)管部門不出臺(tái)新的文件，聲稱 “零添加” 的產(chǎn)品還會(huì)繼續(xù)存在，但標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，市場(chǎng)上將不再會(huì)有新生產(chǎn)的聲稱 “零添加” 的產(chǎn)品。

食品企業(yè)應(yīng)及時(shí)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)修訂動(dòng)態(tài)，對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。企業(yè)可以加強(qiáng)與監(jiān)管部門的溝通，確保標(biāo)簽設(shè)計(jì)符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)，讓消費(fèi)者了解食品添加劑的正確使用對(duì)食品安全和品質(zhì)的重要性，避免因標(biāo)簽變化而影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策。

總之，GB 7718 新版的發(fā)布，將對(duì)食品標(biāo)簽的規(guī)范性提出更高要求，食品企業(yè)需要積極應(yīng)對(duì)，以適應(yīng)新的監(jiān)管環(huán)境，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

食品檢測(cè)儀器設(shè)備

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備主要分為食品檢測(cè)儀器和實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備兩大類。食品檢測(cè)儀器包括食品安全檢測(cè)儀、農(nóng)殘檢測(cè)儀、食用油檢測(cè)儀、食品添加劑檢測(cè)儀、重金屬快速檢測(cè)儀、獸藥殘留檢測(cè)儀、便攜式微生物檢測(cè)儀、水分測(cè)定儀、酶標(biāo)儀和微生物限度檢測(cè)儀等，這些儀器能夠檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留、添加劑、重金屬、微生物等指標(biāo)。實(shí)驗(yàn)室常用儀器則包括可見分光光度計(jì)、紫外可見分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)和氣相色譜儀等，用于對(duì)食品樣本進(jìn)行定量和定性分析。這些設(shè)備共同構(gòu)成了食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)，確保食品的質(zhì)量和安全。

上海精其儀器有限公司作為一家專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備制造商，其產(chǎn)品在食品檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。在GB 7718-2025新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，食品企業(yè)需要更加嚴(yán)格地檢測(cè)和控制產(chǎn)品質(zhì)量，以確保標(biāo)簽信息的真實(shí)性和合規(guī)性。上海精其儀器有限公司的設(shè)備能夠滿足食品企業(yè)對(duì)檢測(cè)精度和效率的需求，幫助企業(yè)在新標(biāo)準(zhǔn)下更好地開展質(zhì)量控制工作。